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廣州市食品藥品監(jiān)督管理局提醒餐飲服務(wù)單位，必須嚴(yán)格執(zhí)行該項規(guī)定，確保公眾飲食安全和身體健康。 5月28日，國家食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布公告，從即日起禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
亞硝酸鹽添加劑作為一種護色劑、防腐劑，常用于腌臘肉、燒烤肉、肉罐頭等肉制品的生產(chǎn)加工，起到保持肉制品色澤亮紅和抑菌的作用。但因其毒性大，必須嚴(yán)格控制使用范圍和用量。一直以來，餐飲服務(wù)行業(yè)誤用或過量使用亞硝酸鹽導(dǎo)致中毒的事件時有發(fā)生，因此，通過禁止餐飲服務(wù)單位采購和使用亞硝酸鹽來減少食物中毒的發(fā)生，有利于保護市民餐飲安全。廣州市食品藥品監(jiān)管局提醒，各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)加大公告內(nèi)容的宣傳和監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位違反規(guī)定采購貯存使用亞硝酸鹽，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)嚴(yán)加查處。
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