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液體泡沫由液體連續(xù)相中的氣泡懸浮液組成。液體泡沫是瞬態(tài)系統(tǒng)。泡沫生成之后，其幾何結(jié)構(gòu)和液體體積分數(shù)隨著時間的推移而變化。

液體泡沫在各種工業(yè)過程和日常生活中無處不在。因此，能夠生成受控的液體泡沫（幾何結(jié)構(gòu)、液體分數(shù)）并了解導(dǎo)致其失穩(wěn)的現(xiàn)象對于優(yōu)化其性能至關(guān)重要。

起泡性和泡沫穩(wěn)定性問題對許多工業(yè)應(yīng)用至關(guān)重要，從啤酒業(yè)到衛(wèi)生產(chǎn)品和礦物分離的泡沫浮選工藝。在工業(yè)上進行了許多測試，以確定泡沫的特性。泡沫分析儀是專門為研究泡沫特性而設(shè)計的，泡沫的表征參數(shù)包括：

– 液體體積分數(shù)：用于表征液體泡沫中包含的液體量

– 泡沫含液量: 與泡沫體積相比的液體量

– 氣泡的大小：從微米到厘米

– 多分散性：氣泡大小的分布

經(jīng)常使用的參數(shù)，以描述泡沫的演變和穩(wěn)定性:

– 發(fā)泡性：達到一定泡沫體積所需的時間

– 泡沫穩(wěn)定性：一部分泡沫消失的時間（通常是50%）

– 液體穩(wěn)定性：失去用于產(chǎn)生泡沫的一半液體所需的時間

液體泡沫在生產(chǎn)實際中有很多應(yīng)用：

• 食品：啤酒、巧克力慕斯、冰激凌、蛋白酥皮...

• 化妝品和去污劑：肥皂，剃須泡沫，牙膏…

• 土木工程：以提高建筑材料、水泥和水泥的隔熱性能（隔熱和隔音）…

• 工業(yè)：泡沫浮選…

液體泡沫在各種應(yīng)用中的不同功能：