β-葡聚糖酶活力：≥50u/mg.

活力定義：在40℃，pH6.0條件下，每分鐘水解1％的大麥β-葡聚糖產(chǎn)生1微摩爾葡萄糖的酶量定義為一個酶活力單位.

最jiaPH：6.0～6.5.

最理想溫度：50～55℃.

β-葡聚糖酶性狀：淡黃至淺褐色粉末或細顆粒。

來源：里氏木霉高產(chǎn)菌株。

儲存條件： 2-8℃

用途： β-葡聚糖酶是一種內(nèi)切酶，專一性作用于β-葡聚糖酶的1，3和1，4糖苷鍵，產(chǎn)生3-5個葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖. 可使β-葡聚糖降解為低分子多糖

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