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反式脂肪酸對健康無不良影響
閱讀：908 發(fā)布時間：2013-7-15近日，在個別品種嬰兒配方乳粉中檢出反式脂肪酸。事實上，反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，分為兩類：一類是天然的，動物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，但含量較低；一類是人工的，在油脂的加工和烹調(diào)中產(chǎn)生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，牛奶中反式脂肪酸的含量約占脂肪酸總量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的2% -7%。所謂在個別品牌嬰幼兒配方乳粉中未檢出反式脂肪酸是虛假的、不科學(xué)的。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》規(guī)定，反式脂肪酸zui高含量＜總脂肪酸的3%。幾年來，國家一直對嬰幼兒配方乳粉開展風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險排查，反式脂肪酸和總脂肪酸是監(jiān)測的重點項目。從國家乳品中心的監(jiān)測結(jié)果看，嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。反式脂肪酸是哺乳動物乳汁中的固有成分，尚沒有資料證明乳中的天然反式脂肪酸對健康有不利影響。