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地溝油快速篩查試劑盒使用方法及注意事項
閱讀：1013 發(fā)布時間：2016-10-8
地溝油快速篩查試劑盒使用方法及注意事項
“地溝油”泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復使用的炸油等，長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。建立有效鑒別地溝油方法，對加強監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價值。本方法通過檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。
適應(yīng)范圍
本試劑盒適合于對各類劣質(zhì)油的快速篩查。
本試劑盒通過對劣質(zhì)油的四個指標進行快速檢測，綜合判斷結(jié)果，適用于監(jiān)督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。
* ：是衛(wèi)生部推薦的 3種可現(xiàn)場使用的“地溝油”快速檢測方法之一
* 便捷：樣品不需要前處理，操作簡單
技術(shù)指標：
* 通過對劣質(zhì)油的四個指標進行定性檢測，綜合判斷結(jié)果
* 檢測時間低于半小時
* 規(guī)格：10次/盒
方法原理
極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變，熱氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標志物與試劑1反應(yīng)顯紅色，該標志物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則為陽性。
動物油在正常植物油中不存在，在烹飪過程中可能加入或混入，因此可以通過檢測植物油中是否含有動物油而判定是否為“地溝油”。
劣質(zhì)油的酸價或水分等成分可能超出正常值，通過酸價和水分等成分的檢測，輔助檢測指標1的判斷。
本文所推薦方法于普通快速測試之用,并不能作為法律依據(jù).