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T/ZSGTS 388-2023 香山之品 朗姆酒

范圍
本文件規(guī)定了香山之品朗姆酒的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法。
本文件適用于朗姆酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
QB/T 5333 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

技術(shù)要求
原輔料要求
所有原輔料應(yīng)符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的規(guī)定。
甘蔗應(yīng)符合 GB/T 10498、GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定。
甘蔗糖蜜應(yīng)符合 QB/T 2684 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其它原輔料還應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全要求
安全指標(biāo)
甲醇、cyanide應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


污染物
應(yīng)符合表4的規(guī)定。


食品添加劑使用量
應(yīng)符合 GB 2760、相關(guān)公告和表5的規(guī)定。


凈含量要求
應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令[2023]第70號(hào)的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8951 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定


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