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包子餡料水分測定儀使用方法技巧

閱讀:291        發(fā)布時間:2023-3-8

水分含量是食品加工企業(yè)一項重要的檢測指標,以餡料為例,在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點時容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低,容易導(dǎo)致月餅整體發(fā)硬,影響月餅口感。冠亞快速水分儀能準確快速為用戶解決測水問題。

水分儀2.jpg

包子餡料水分測定儀使用方法技巧:

1. 開機:接通電源,打開儀器后部的電源開關(guān);   

2. 自檢:重量顯示窗顯示“0",穩(wěn)定顯示窗顯示初始值,一般是室溫(40℃以下);   

3. 預(yù)熱:開機預(yù)熱30分鐘,經(jīng)預(yù)熱后測定的數(shù)據(jù)真實有效   

4. 放樣:打開加熱桶,放入樣品,合上加熱桶,待重量顯示穩(wěn)定20秒;   

5. 緊接按測試鍵,等待儀器自己加熱;   

6. 等到報警聲響起,按一次顯示鍵,此時顯示判別時間,再按一次顯示鍵,顯示終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測試參數(shù),后按“清除",測試完畢。   

7. 打開加熱桶,等溫度顯示回到40℃以下才可以進行下一次檢測。 

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