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大量攝入精制谷物或與人群心臟病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)增加直接相關(guān)
點(diǎn)擊次數(shù)：968 發(fā)布時(shí)間：2021-3-2
來自印度圣約翰研究所等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，相比全谷物（未精制）而言，大量攝入精制谷物或與個(gè)體心臟病和死亡風(fēng)險(xiǎn)增加直接相關(guān)。諸如燕麥、大麥、大米和小麥等谷物占到了人口每日熱量攝入的50%左右，在中低收入國家，特別是在非洲和南亞地區(qū)，這一比例甚至高達(dá)70%。
全谷物往往要比精制谷物含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和必需脂肪酸；此前研究結(jié)果表明，較高的全谷物攝入與個(gè)體患心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)較低直接相關(guān)，但研究人員并未發(fā)現(xiàn)這些疾病與精制谷物攝入之間的關(guān)聯(lián)。為了解決這一問題，研究人員便開始研究評(píng)估攝入精制谷物、全谷物和精白米與人群心血管疾病（CVD）和死亡率之間的關(guān)聯(lián)。
文章中，研究人員對(duì)來自21個(gè)中低收入國家中年齡在35-70歲之間的137，130名參與者的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，這些參與者無心臟病史，且加入了到了城市和農(nóng)村前瞻性流行病學(xué)研究（PURE study，Prospective Urban and Rural Epidemiological study）中。隨后研究人員將白米和其它精制谷物分開檢測，因?yàn)橛谐^60%的PURE研究隊(duì)列人口生活在以大米為主食的亞洲地區(qū)。
在研究開始時(shí)，研究人員收集了參與者的教育、財(cái)富、生活方式和病史等詳細(xì)信息，同時(shí)通過使用調(diào)查問卷的方式來評(píng)估參與者精制谷物、全谷物和白米的攝入量；隨后研究人員在平均9.4年的隨訪過程中來追蹤參與者因心血管疾病或嚴(yán)重心血管疾病事件的死亡率，包括心臟病發(fā)作、中風(fēng)和心力衰竭等。當(dāng)考慮了其它潛在的影響因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，相比類別攝入量（少于50克/天）而言，精制谷物的類別攝入量（至少每天350克或每天約7份）與參與者死亡風(fēng)險(xiǎn)增加27%以及嚴(yán)重心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加33%有關(guān)。
同時(shí)，大量攝入精制谷物海域血壓升高有關(guān)，但研究人員并未發(fā)現(xiàn)攝入精制谷物或白米與健康結(jié)局之間的明顯關(guān)聯(lián)。這是一項(xiàng)觀察性研究，目前研究人員無法確定其二者之間的因果關(guān)聯(lián)，同時(shí)研究人員還指出了一些局限性，比如依賴的是對(duì)食品調(diào)查問卷的會(huì)議，這或許會(huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。然而，研究人員利用來自五大洲21個(gè)國家的數(shù)據(jù)分析了廣泛的飲食模式，這意味著，相關(guān)的研究結(jié)果或許是可靠的，并能廣泛適用于世界各地的人口。
因此，研究人員建議，在范圍內(nèi)應(yīng)該鼓勵(lì)人們減少精制食物的攝入量，并同時(shí)提倡攝入全谷物的攝入；研究者總結(jié)道，減少碳水化合物的攝入量并改善碳水化合物的質(zhì)量對(duì)于維持機(jī)體健康至關(guān)重要