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果凍的感官評價采用魔芋膠、卡拉膠、瓊脂和黃原膠 4 種凝膠劑進(jìn)行復(fù)配，得出制作果凍復(fù)合膠的配比為魔芋膠在該條件下制得的果凍外形完整、彈性適宜、酸甜可口、口感細(xì)膩...

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