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關(guān)于麻痹性貝類毒素的排除方法有哪些?

閱讀:811        發(fā)布時(shí)間:2020-7-21
   關(guān)于麻痹性貝類毒素的排除方法有哪些?
  麻痹性貝類毒素是由石房蛤毒素及其衍生物組成的,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)該類毒素有23種。該類毒素主要來(lái)自于海水中的有毒赤潮甲藻,以亞歷山大藻為主,此外還包括多種甲藻、藍(lán)藻及與藻類共生的細(xì)菌等。人類通常會(huì)誤食污染麻痹性毒素的貝類(如蚌類、牡蠣和扇貝等)而引起中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì),每年因PSP而引發(fā)的中毒事件約為2000起,死亡率達(dá)到15%。
  麻痹性毒素對(duì)人體的中毒劑量為600~5000MU,致死量為3000~30000MU。一般情況下是由于誤食污染PSP的貝類而引起中毒的。中毒初期會(huì)有口舌刺痛、麻木的感覺,隨后可能會(huì)出現(xiàn)四肢失控,繼而呼吸困難,嚴(yán)重者甚至?xí)旅?/div>
  麻痹性貝類毒素的排除方法有:
  1、關(guān)于PSP的排除方法。其排除方法包括溫度刺激、鹽度脅迫、電擊處理、降低pH值、氯化處理以及臭氧處理法。
  2、東南亞聯(lián)盟的一些國(guó)家的凈化系統(tǒng)主要采用紫外線系統(tǒng)。歐盟中消費(fèi)貝類具多的國(guó)家,主要采用含氯消毒劑消毒法。法國(guó)主要是用臭氧法作為凈化貝類的主要手段。
  3、烹飪法也被認(rèn)為是排除PSP的好方法之一,也是后一道防線。煮、蒸、炸可在短時(shí)間內(nèi)使毒素在高溫下因貝類失水而滲出。
  4、值得推薦的烹飪法是油炸法,因?yàn)橛驼ǚň哂幸韵聝?yōu)點(diǎn):溫度更高、排毒更有效、并能避免更多的毒素流入湯中。烹飪法可以降低毒素水平,但并不能消除中毒的危險(xiǎn)性。只有當(dāng)初始貝類毒素的水平較低時(shí),烹飪法才可能將毒素降到安全水平。
  麻痹性貝類毒素是我國(guó)海洋赤潮毒素中很常見的毒素之一,約占藻毒素引起中毒事件的87%,中毒作用機(jī)理主要是阻斷細(xì)胞鈉離子通道,造成神經(jīng)系統(tǒng)傳輸障礙而產(chǎn)生麻痹作用。

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