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德國拜發(fā)公司 華南地區(qū)總代理 廣州測迪生物科技有限公司

技術(shù)咨詢，產(chǎn)品購買 楊 

RIDASCREEN®FAST Gliadin

訂貨號 R7002

產(chǎn)品用途:

RIDASCREEN®FAST Gliadin麥膠蛋白檢測試劑盒（訂貨號：R7002） ，采用夾心酶聯(lián)免疫反應(yīng)，用于定量檢測食品原材料如面粉（蕎麥粉、米粉、玉米粉、燕麥粉、苔麩粉）、調(diào)料及經(jīng)過加工的食品如面條、快餐、烘焙食品、香腸、飲料和冰激凌里含有的小麥（麥膠蛋白）、黑麥（黑麥堿）及大麥（大麥醇溶蛋白）中的醇溶谷蛋白。

所有的樣品都要使用Cocktail Solution 樣品處理緩沖液（訂貨號：R7006, *正式的R5抗體方法）或RIDA® Extraction Solution 樣品提取緩沖液（訂戶好： R7099）進行樣品提取處理。其他的樣品處理方法可以向德國拜發(fā) R-Biopharm集團索要。

概況:

小麥粉及麩質(zhì)蛋白因其耐熱性和諸如質(zhì)地、縮水性和芳香等方面的特性被極為普遍地用作食品原材料。麩質(zhì)蛋白是醇溶谷蛋白和麥谷蛋白的混合物，存在于小麥、黑麥和大麥中。

乳糜瀉是因?qū)熧|(zhì)蛋白的不耐性而導(dǎo)致的常發(fā)性疾病，若避免食用麩質(zhì)蛋白，則該病自消。

根據(jù)Codex Alimentarius食品法典（08/31/26），將食品中麩質(zhì)含量的標(biāo)簽標(biāo)注分為兩個等級：

1．“無麩質(zhì)”食品，為含有不超過20 mg/kg的麩質(zhì)蛋白的食品。

2． 標(biāo)簽上標(biāo)注為“含有極少量麩質(zhì)”的產(chǎn)品，其中允許含有超過20 mg/kg的麩質(zhì)蛋白，但zui多不能超過100 mg/kg。