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M-20B快速測定牛奶、酸奶中全乳固體

閱讀:1588        發(fā)布時間:2013-8-20

一.材料與方法  

1.儀器   

M-20B快速測定牛奶、酸奶中全乳固體2.測定方法 

 稱取充分混勻的樣品215g于鋁盤中,用藥勺將樣品分布均勻,在佳測定條件下,按照儀器的測定程序進行測定。

3.結果與討論

4.佳測定條件的選擇

 牛奶、酸奶中總固體含量即為該樣品失去水分后的質量,在實際操作中重要的是加熱速率。使用鹵素燈加熱時,在短的時間內可以達到大的加熱功率,溫度也能夠快速地升高。在高溫加熱中,應根據(jù)不同的樣品性狀設置測定條件,對于水分含量較多的樣品,可適當延長高溫時間,但需保證樣品在測定中不應烤糊為原則,對于糖分含量多的樣品,高溫時間可適當縮短。經多次按階梯方式測試所選擇的牛奶、酸奶中全乳固體的佳測定條件為:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。

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