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如何測量糖的顏色？
原糖有很高的色值，食用前必須經(jīng)過精煉和提純。國際糖分析統(tǒng)一方法委員會 (ICUMSA) 有幾種方法可以測定已知濃度糖的比色法，也稱為白利糖度值。通過使用 ICUMSA 色卡測量顏色，您可以確保一致性并了解您的產(chǎn)品的價值。
01 為什么要測量糖的顏色？
顏色是許多食物（包括糖）新鮮度和質(zhì)量的標(biāo)志。糖色圖表測量糖中黃色的含量。這種顏色表示在精煉過程中沒有去除的殘留糖蜜。測量糖色有多種原因。通過這樣做，您可以：
改進(jìn)精煉過程：糖的顏色是制造過程步驟的結(jié)果，因此這些數(shù)據(jù)可以幫助監(jiān)測和控制糖的精煉。
增加視覺吸引力：糖色對消費者有吸引力，一致的顏色是產(chǎn)品銷售的關(guān)鍵。
生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的食品：糖的顏色表明其質(zhì)量，它的質(zhì)量將繼續(xù)影響用它制成的任何食物的質(zhì)量。
02 什么是ICUMSA方法？
ICUMSA色標(biāo)確定原糖、紅糖、白糖和有色糖漿的溶液顏色以及葡萄糖漿的脫色。它表明在精煉過程中留下了多少殘余糖蜜。糖經(jīng)過的加工步驟越多，去除的顏色就越多。原糖呈深褐色，精制糖呈白色。
糖的顏色是通過糖濃度及其紫外線吸收率來衡量的。其吸收指數(shù)乘以 1,000 的值等于 ICUMSA 顏色。糖色圖表和測試方法提高了制造質(zhì)量和控制。
有幾種 ICUMSA 方法可用，包括：
GS2/3-10
GS1/3-7
GS2/3-18
GS2/3-9
GS9/1/2/3-8
03 HunterLab 糖色測量設(shè)備
分光測色儀通過測量光從樣品反射或穿過樣品時的強度來確定糖的光吸收，以確定糖的確切顏色并深入了解其質(zhì)量。
在 HunterLab，我們有測量白糖和紅糖的解決方案。我們的臺式定向和漫反射幾何分光測色儀使用的光在紫外可見電磁輻射光譜范圍。以下是我們分光測色儀的一些其他特點：
能夠在一次測量中同時獲得Haze%和ICUMSA 420糖分測量值
D/8°透光率測量液體糖和方向45°/0°測量不透明糖
基于PC的嵌入式質(zhì)量控制軟件
04 立即聯(lián)系 HunterLab
在 HunterLab，我們知道您的糖溶液的顏色表明其質(zhì)量。我們有專門用于測量紅糖和白糖顏色的分光測色儀設(shè)備。HunterLab 將幫助您的加工設(shè)施獲得精確糖色測量的定量值。因此，您可以達(dá)到最佳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
有關(guān)如何測量糖色的更多信息，請聯(lián)系我們。