鉀離子是細(xì)胞內(nèi)液的主要陽離子，體內(nèi)98%的鉀存在于細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)機(jī)體缺鉀時(shí)，可出現(xiàn)倦怠無力、精神萎靡、煩躁不安，嚴(yán)重缺鉀時(shí)還會(huì)出現(xiàn)心律失常、橫紋肌溶解癥，以及腎功能障礙，甚至死亡；當(dāng)血清鉀濃度過高時(shí)，對心肌有抑制作用，可使心跳在舒張期停止。因此，心肌和神經(jīng)肌肉都需要有相對恒定的鉀離子濃度來維持正常的應(yīng)激性。
正常情況下，日常飲食中的鉀含量足以滿足機(jī)體的需要，不會(huì)出現(xiàn)缺鉀癥狀。但是，鉀由腸道吸收后，約有30%由腎臟排泄，而腎臟對鉀的排泄又沒有限制，即使機(jī)體處于缺鉀狀態(tài)，腎臟仍繼續(xù)排鉀。當(dāng)機(jī)體鉀離子濃度偏低時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)容易疲倦、肌肉無力、心跳加速等癥狀。因此，為了維持機(jī)體相對恒定的鉀離子濃度，保持機(jī)體的正常機(jī)能，選用專業(yè)、精度高的測定設(shè)備做好食物飲料中鉀的測定工作至關(guān)重要。
鉀離子濃度的測定方法
離子選擇性電極是一種電化學(xué)傳感器，它的電位與溶液中給定離子的活度的對數(shù)呈線性關(guān)系，對某一特定離子具有特殊的選擇性，依據(jù)鉀離子與離子溶液的活度曲線測定樣品中的鉀離子含量對某些離子的測定靈敏度可達(dá)10的負(fù)九次方數(shù)量級，與離子色譜相比具有很多明顯的優(yōu)勢。由于離子選擇性電極能直接測定液體試樣，測試結(jié)果不受溶液的顏色和濁的影響，對復(fù)雜樣品無需預(yù)處理，所需儀器設(shè)備簡單，操作方便，有利于連續(xù)與自動(dòng)分析。
離子選擇性電極的適用范圍
由于離子選擇性電極有眾多優(yōu)勢，因此發(fā)展迅猛，到目前已有幾十種商品化離子選擇性電極在醫(yī)療行業(yè)、飲用水、食品飲料、地表水、工業(yè)生產(chǎn)用水、污水等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。
實(shí)驗(yàn)部分
推薦設(shè)備
Thermo Scientific™ Orion™ Versa Star 40離子分析儀
Thermo Scientific™ Orion™ Dual Star™ 鉀離子測量儀
所需試劑
· 0.1mol/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取7.445g KCl，溶于1000mL水中，緩緩煮沸10min，冷卻。
· 1000mg/L（ppm）鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：用移液管移取25.6mL 的0.1mol/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液，使用蒸餾水定容至100mL。
· 100mg/L（ppm）鉀離子標(biāo)準(zhǔn)溶液：用移液管移取10mL 的1000mg/L鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液，使用蒸餾水定容至100mL。
· 鉀離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑：稱取29g氯化鈉（Nacl），溶于100mL水中，緩緩煮沸10min，冷卻。
（配方摘錄于“GB5009.91-2017食品鉀離子的測定"）
準(zhǔn)備物品
測試方案
1.測量分析 ：
· 直接測量法適用于測量“高濃度"樣品。所有的樣品均須位于電極的線性響應(yīng)范圍內(nèi)，即大于10-5M或0.39ppm。選用兩點(diǎn)校正即可，如果需要也可進(jìn)行多點(diǎn)校正。
· 使用離子計(jì)，樣品濃度可以直接從儀表上讀取。使用mV值時(shí)，可在半對數(shù)坐標(biāo)紙上繪制校正曲線，或使用電子表格或制圖軟件對校正曲線進(jìn)行適當(dāng)?shù)木€性回歸。
2.測量過程
2.1儀器校正
使用9719鉀離子復(fù)合電極與100mg/L，1000mg/L 標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行校正。
2.2儀器測量
在測量過程中，隨著使用100mg/L 與 1000mg/L兩點(diǎn)鉀離子標(biāo)準(zhǔn)液完成曲線校正后對果汁樣品進(jìn)行測量。
3.離子計(jì)與電極的維護(hù)
為確保電子計(jì)和點(diǎn)擊的正常工作，請參考以下維護(hù)要點(diǎn)：
4.鉀離子電極型與附件清單：
5.鉀離子電極優(yōu)勢：
Sure-Flow參比系統(tǒng)設(shè)計(jì)，為9719電極提供了ionplus系列的*優(yōu)勢。使用此電極時(shí)，就無需再使用其它參比電極，測量小體積樣品時(shí)非常方便。自由流動(dòng)的Sure-Flow液接界確保了電位的穩(wěn)定，無漂移。使用傳統(tǒng)電極測量較臟的樣品時(shí)，經(jīng)常會(huì)造成液接界的堵塞，而Sure-Flow的設(shè)計(jì)，只需通過簡單的按壓電極帽的方式使其打開，并通過流出的填充液對液接界進(jìn)行清潔。
6.測量標(biāo)準(zhǔn)：
《GB/T 5009-91.2017 食品中鉀的測量方法》
《GB 11338-1989 水中鉀的分析方法》
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