淺析檢測(cè)食物的水活度值對(duì)食品儲(chǔ)存具有重要意義

閱讀：2035發(fā)布時(shí)間：2021-7-30

水活度儀是蘭泰一款新研發(fā)且深受客戶青睞的儀器，該儀器攜帶方便，且測(cè)量精準(zhǔn)，能適用不同客戶需求。水活度儀可用于測(cè)量食品的水分活度。這是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀，其重量只有100克，比手機(jī)還要輕巧，精度卻可以達(dá)到±0.02 aw，隨時(shí)隨地輕松測(cè)量水活度。

水分活度（Water Activity，簡(jiǎn)稱(chēng)Aw，又稱(chēng)水活性，水活度）主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度值對(duì)食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測(cè)試，控制微生物的生長(zhǎng)，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。

廣州蘭泰儀器的水分活度儀可廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕、月餅、糕點(diǎn)、肉松、肉干、餡料、餅干、薯片、蝦條、山藥脆片、全粉干果類(lèi)、果醬類(lèi)（薩拉、番茄）、食品添加劑等食品活度的檢測(cè)。并且精度了已達(dá)到：0.02。

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