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食用油品質(zhì)的檢測方法

閱讀:1521        發(fā)布時間:2016-5-5

煎炸油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質(zhì)的一個好指標,因此,許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24%~30%作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視,早在1986年頒布*部食用植物油煎炸衛(wèi)生標準;1996年進行*次修改和補充;2003年進行第二次修改,為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27%。

(1)傳統(tǒng)的檢測方法

柱層析發(fā)是IUPAC和AOAC認可測定煎炸油脂中極性組分標準方法,也是我國標準方法,是目前zui可靠、使用zui廣泛的方法。該法的不足之處在于其精密度和準確度較低,尤其是對極性組分含量較低的測量;而且耗時較長,化學試劑使用較多。

(2)來自深芬儀器的檢測方法

由于實驗室方法的復雜性和單次測量時間跨度長(2 到 3天)及測量結(jié)果具有不穩(wěn)定性,如何才能在zui短時間內(nèi)測量油的極性物質(zhì)含量?深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油極性物質(zhì)檢測儀,利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導電能力不同,通過測量兩極的電價差,判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比,可以在幾秒鐘時間內(nèi)準確計算極性物質(zhì)的含量,同時由于溫度對極性物質(zhì)含量的影響,該款儀器可以同步顯示溫度值。

食用油品質(zhì)檢測儀產(chǎn)品簡介:

CSY-SDC食用油品質(zhì)檢測儀是一種快速,安全,食用油品質(zhì)檢測儀,能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。煎炸油品質(zhì)檢測儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用,食用油品質(zhì)檢測儀適用于各種食用油品質(zhì)檢驗,也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案。

食用油品質(zhì)檢測儀技術(shù)參數(shù):

☆測量溫度:10.0℃~200.0℃

☆溫度分辨率:±0.1℃

☆溫度測量精度:±1.0℃

☆TPM(極性化合物組分含量):0.5-40%

☆TPM測量精度:±2%(40℃-190℃)

☆TPM分辨率:±0.1%

☆TPM響應時間:<15s

☆LED狀態(tài)提示:綠色、橙色、紅色

☆尺寸:367mmX48mmX24mm

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