75年來的食品科學(xué)突破

一項(xiàng)科學(xué)進(jìn)展要被稱為“科學(xué)突破"，一般是指重大的、有時(shí)是突然的發(fā)現(xiàn)。這樣的發(fā)現(xiàn)會(huì)清除學(xué)科發(fā)展道路上的障礙。2015年是美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）的年度食品博覽會(huì)和科學(xué)應(yīng)用會(huì)議75周年，其會(huì)刊《食品技術(shù)》（Food Technology）發(fā)表了一篇文章，評(píng)出了過去75年中食品科學(xué)領(lǐng)域的科學(xué)突破。文章作者是的電視烹飪節(jié)目《美國廚房測(cè)試》（ATK）的科學(xué)編輯、 哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院客座副教授蓋·科洛斯彼（ Guy Crosby）博士。他聲明，這只代表他自己的觀點(diǎn)，突破的排序跟時(shí)間先后有關(guān)。