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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2019-8-5 閱讀(3879)
水果脆芒果干生產(chǎn)線和芒果凍干機(jī)設(shè)備！時下流行的凍干芒果干（也叫芒果脆）是通過凍干機(jī)設(shè)備在低溫下冷凍干燥所得。
烘干芒果干，韌勁大，營養(yǎng)成分流失
與傳統(tǒng)曬干、風(fēng)干或者 高溫烘干的芒果干相比，凍干制得芒果脆保留了芒果中珍貴的營養(yǎng)成分 原色原味，不變形不變色， 不添加色素 無防腐劑，且口感酥脆。
凍干芒果干
凍干芒果干深加工生產(chǎn)線：
主要工藝流程：原料選擇→清洗→去皮去核切片→凍干→包裝！
凍干操作要點(diǎn)：
1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤；
原料選擇選新鮮飽滿，無腐爛、病蟲害和機(jī)械傷的果實。選用干物質(zhì)含量高，肉質(zhì)厚嫩、纖維少、核小而扁薄，色澤鮮黃，風(fēng)味好的品種。成熟度以8～9成為宜，成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過熟則容易爛。
清洗將芒果倒入流動清水槽中逐個清洗干凈，進(jìn)一步剔除不合格果實，zui后按大小分級裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。去皮去核、切片，厚度約為1cm左右。
2）冷凍干燥：預(yù)凍-一次干燥-解析干燥
工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃，凍結(jié)時間3h,一次升華干燥時干燥倉壓強(qiáng)20~50 Pa，解析干燥時干燥倉壓強(qiáng)10~30 Pa，解析干燥時物料溫度50~60℃.總干燥時間16~20小時左右。
3）后處理：分揀-稱重-包裝
凍干結(jié)束后，取出芒果脆分揀、稱重，密封包裝！
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