預制菜采用了凍干機技術，主要利用了真空冷凍干燥技術（FD）來處理和保存食材。這種技術涉及幾個關鍵步驟：

        預凍階段：食品被迅速冷卻至-45℃，并在這一溫度下保持180分鐘，使食品物料中心溫度達到-45℃左右±3℃。這樣做是為了確保食品中的水分結成冰晶，為后續(xù)的升華干燥做好準備。

        一次干燥階段：在50PA以內的真空度下進行持續(xù)加熱，加熱控制溫度范圍為-30~+30℃，真空冷凍干燥時間為400~500分鐘，真空度控制在50PA左右。在這一階段，大部分自由水被除去，為后續(xù)的解析干燥打下基礎。

        解析干燥階段：干燥溫度控制在40~65℃，控溫時間為500~600分鐘，真空度控制在35~40PA左右。這一階段的主要目的是除去食品中的結合水，確保食品的干燥效果和營養(yǎng)成分的保留。

          通過這些步驟，凍干機能夠將食品中的水分以冰晶的形式直接升華成水蒸氣，從而去除食品中的絕大部分水分。這種技術不僅能夠地保留食品原有的口感、色澤和營養(yǎng)成分，同時還能延長食品的保質期。此外，凍干后的預制菜食品體積縮小，重量減輕，方便攜帶和儲存，非常適合現(xiàn)代人的生活方式。

        綜上所述，預制菜采用凍干機技術主要是利用了真空冷凍干燥技術來處理和保存食材，以確保食品的品質和延長保質期。