藥用級(jí)殼聚糖作用
殼聚糖為天然多糖甲殼素脫除部分乙?;漠a(chǎn)物,具有生物降解性、生物相容性、無毒性、、抗癌、降脂、增強(qiáng)免疫等多種生理功能,廣泛應(yīng)用于食品添加劑、紡織、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、美容保健、化妝品、劑、醫(yī)用纖維、醫(yī)用敷料、人造組織材料、藥物緩釋材料、基因轉(zhuǎn)導(dǎo)載體、生物醫(yī)用領(lǐng)域、醫(yī)用可吸收材料、組織工程載體材料、醫(yī)療以及藥物開發(fā)等眾多領(lǐng)域和其他日用化學(xué)工業(yè)。
殼聚糖是一種膳食纖維,具有降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)腸道菌群、降低血壓等功效。人體攝入殼聚糖后,通過糞便分析表明它幾乎不被消化吸收,因此屬于膳食纖維的一種。
藥用級(jí)殼聚糖作用殼聚糖具有廣泛的作用,但不同濃度的殼聚糖其能力不一樣,如殼聚糖濃度為0.1時(shí),8d內(nèi)可以使鐮刀霉菌屬的各種霉菌繁殖*抑制,但該濃度對根霉屬、青霉屬、曲霉屬等霉菌沒有效果。在濃度為0.4時(shí),對大腸桿菌、普通變形桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌均有較強(qiáng)的抑制作用。另外,脫酰化程度不同的殼聚糖其特性也不一樣,脫?;潭雀叩目姑咕?qiáng)。其中的一個(gè)原因是,
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殼聚糖與霉菌細(xì)胞表層部產(chǎn)生作用,使細(xì)胞透過性增大。殼聚糖與醋酸鈉、己二酸配成的劑作用更明顯,且不影響食品風(fēng)味。殼聚糖的作用主要有以下兩種機(jī)理:一種是殼聚糖通過吸附在細(xì)胞表面,形成一層高分子膜,阻止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸,從而起到殺菌作用;另一種機(jī)理是殼聚糖通過滲透進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi),吸附細(xì)胞體內(nèi)帶有陰離子的細(xì)胞質(zhì),并發(fā)生絮凝作用,擾亂細(xì)胞常的生理活動(dòng),從而殺滅細(xì)菌。因?yàn)楦锾m氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不同,兩種作用對它們影響程度也不同,故不同相對分子質(zhì)量的殼聚糖,其機(jī)理不同。