醫(yī)藥用級氫化大豆油特點

?氫化大豆油的特點主要包括以下幾個方面?：

1. ?物理特性?：氫化大豆油在室溫下呈白色固體，加熱后會熔化呈清亮、透明狀，味道溫和，無異味?12。

2. ?化學(xué)特性?：氫化大豆油中的不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅?，熔點升高，通常在常規(guī)使用中熔點為38℃，極度氫化后熔點高于60℃?3。

3. ?應(yīng)用領(lǐng)域?：氫化大豆油廣泛用于食品加工，如奶糖、餅干（尤其是夾心餅干）、蛋糕、植脂末等，因其抗氧化性能好、口感滑潤、延長保質(zhì)期且使糕點更酥脆?12。此外，氫化大豆油也用于蠟燭等產(chǎn)品?1。

4. ?溶解性?：氫化大豆油幾乎不溶于水，但易溶于二氯甲烷、加熱后輕質(zhì)石油（沸點65-70 °C）和甲苯，極微溶于乙醇（96%）?4。

?氫化大豆油的制備過程?：氫化大豆油是通過精煉、脫色、氫化和除臭等工藝從大豆油中提煉得到的。具體過程包括使用催化劑在一定的溫度、壓力和機械攪拌條件下，使油脂中的不飽和雙鍵與氫發(fā)生加成反應(yīng)，使油脂中的雙鍵得到飽和?56。

?氫化大豆油的用途?：由于其高熔點和良好的抗氧化性能，氫化大豆油常用于需要固體脂肪的食品加工中，如奶糖、餅干、蛋糕等，能夠延長食品的保質(zhì)期并改善口感?12。此外，氫化大豆油也用于蠟燭等產(chǎn)品中?

醫(yī)藥用級氫化大豆油特點