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藥用級山梨酸鉀和苯甲酸鈉的區(qū)別中典
山梨酸鉀化學(xué)性質(zhì) 無色或白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭氣。熔點(diǎn)為270℃（分解）。易溶于水（67.6g/mL，20℃），溶于丙二醇（5.8g/mL）、乙醇（0.3g/10mL）。1的水溶液Ph值為7～8。在空氣中易吸潮，并被氧化而著色。大白鼠經(jīng)口LD504920mg/kg，小白鼠經(jīng)口LD505860mg/kg，Adl 0~25mg/

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山梨酸鉀和苯甲酸鈉：

以碳酸鉀冒充山梨酸鉀，一是碳酸鉀不具備作用，起不到山梨酸鉀應(yīng)有的效果，因?yàn)?，起作用的是山梨酸根，而不是鉀離子。這種偽劣產(chǎn)品流入市場，會損害經(jīng)銷商、用戶和消費(fèi)者的利益。二是產(chǎn)品會變色，影響感官指標(biāo)。按照規(guī)定，常的山梨酸鉀的外觀呈白色。而摻入了碳酸鉀的山梨酸鉀產(chǎn)品，在存放了大約3個(gè)月之后，會發(fā)生變色反應(yīng)，由白色變?yōu)辄S色或棕色，影響銷售。

以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀，苯甲酸鉀雖有作用，但對人體也有一定的毒副作用，而山梨酸鉀是*的安全型食品添加劑，在食品生產(chǎn)過程中，以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利于提高食品的安全性，符合健康消費(fèi)的潮流。

摻有碳酸鉀的山梨酸鉀產(chǎn)品，在存放3個(gè)月之后，顏色會變成黃色或棕色。一些不法企業(yè)，便在偽劣產(chǎn)品中添加化工原料增白劑，以增加產(chǎn)品的白度、掩蓋劣變后產(chǎn)生的黃色。據(jù)衛(wèi)生家介紹，這些化工增白劑會對人體的健康產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。

山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料制作而成，由于生產(chǎn)技術(shù)簡單，只需一步反應(yīng)，便可完成關(guān)鍵性的工藝，所以，多小型企業(yè)的業(yè)主，只要稍加學(xué)習(xí)，便可掌握這一技術(shù)，這也是小型山梨酸鉀生產(chǎn)企業(yè)不斷增多的一個(gè)重要原因。由于多小型企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)施簡陋，大多只有幾間房子、一個(gè)反應(yīng)釜、一個(gè)攪拌機(jī)、幾臺手工封口機(jī)等設(shè)施，缺少凈化裝置，以手工方式生產(chǎn)，所以，其生產(chǎn)成本較低，但產(chǎn)品的理化質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量往往不穩(wěn)定。

一些小型企業(yè)生產(chǎn)的偽劣山梨酸鉀，剛出車間時(shí)，色澤仍為白色。質(zhì)次價(jià)低的山梨酸鉀會發(fā)生變色、效果差，價(jià)錢特低的山梨酸鉀，肯定是質(zhì)量不好.

山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料，在經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)后制作而成，其中的山梨酸根和鉀離子結(jié)合成山梨酸鉀。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價(jià)格比山梨酸低，而在產(chǎn)品中違規(guī)添加碳酸鉀。

管理不嚴(yán)，也是偽劣山梨酸鉀得以存在的一個(gè)原因。時(shí)下，衛(wèi)監(jiān)、質(zhì)監(jiān)等部門對食品添加劑的質(zhì)量都可以進(jìn)行監(jiān)管。

由于鉀離子并不能起到作用，而山梨酸根才是真的因子，所以，應(yīng)對現(xiàn)行的山梨酸鉀國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善，將標(biāo)準(zhǔn)中山梨酸鉀度的判定指標(biāo)改為“山梨酸根含量"（原為鉀離子含量）。這樣修改標(biāo)準(zhǔn)，可從產(chǎn)品終端來鑒別產(chǎn)品的真假，可將那些“山梨酸根含量不達(dá)標(biāo)"的產(chǎn)品判為偽劣產(chǎn)品，使“摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產(chǎn)品"無法進(jìn)入市場。

藥用級山梨酸鉀和苯甲酸鈉的區(qū)別中典

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