氮氣竟然是食品添加劑？為何平時購物時看到的食物配料表里沒有氮氣？

     是的，您沒有看錯：氮氣是食品添加劑！

     根據(jù)GB 29202-2012《食品添加劑 氮氣》 中 O2、 CO 、CO2檢測要求的氣相色譜儀， 檢測限CO≤0.1ppm 、CO2≤0.1ppm，O2≤0.01%。
GB 29202-2012《食品安家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮氣》是國家衛(wèi)生部2012 年12 月25 日發(fā)布，2013 年1 月25 日正式實施。

 該標(biāo)準(zhǔn)適用于深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮以及小型制氮機(jī)生產(chǎn)的食品添加劑氮氣。

   氮氣的化學(xué)性質(zhì)并不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，這是作為食品添加劑的一種非常關(guān)鍵而理想的性質(zhì)。

    目前工業(yè)規(guī)模制氮的方法有三類，即深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮。這三類方法都是利用空氣中氣體沸點的不同，使用液態(tài)空氣分離法，將氧氣和氮氣分離。用戶根據(jù)自身需要也可現(xiàn)場制氮，即氮氣用戶自購制氮設(shè)備制氮。

食品里充氮主要有兩方面的作用

1、可以起到隔絕空氣，防止食品一些成分氧化變質(zhì)、抑制微生物生長繁殖的作用，比如薯片、餅干等；

2、可以增強(qiáng)包裝的強(qiáng)度，使產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不容易被擠壓變形，比如啤酒、飲料、奶粉等。