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簡介山梨糖醇是一種多元糖醇，不僅可以自然產(chǎn)生于許多水果和漿果中，也可以通過葡萄糖氫化而工業(yè)化生產(chǎn)，其甜度約為蔗糖的60%，熱量為蔗糖的1/3。它具有爽滑、涼爽和...

1.簡介在食品行業(yè)，甘油是烘焙食品生產(chǎn)中一種重要的滋潤劑。在糖果和糖衣加工中，甘油不僅可以防止結(jié)晶，還可以作為食用色素的溶劑、萃取劑和增味劑。作為發(fā)酵產(chǎn)物，在啤...

氨是一種廣泛存在的天然化合物，通常是微生物蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物。因此，氨可以作為果汁、牛奶、奶酪、肉類、海產(chǎn)品和烘焙食品的質(zhì)量指標(biāo)。與其他試劑盒相比，該試劑盒采用的...

葡萄汁發(fā)酵中添加營養(yǎng)時(shí)要精確控制酵母可利用氮源（YAN），YAN的精確控制是特別重要的，可利用氮源太少會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵停滯或遲緩；營養(yǎng)過剩會(huì)產(chǎn)生二氧化硫氣體，從而形成...

尿素和氨是廣泛存在的天然化合物。尿素是尿液中豐富的有機(jī)溶質(zhì)，氨是微生物蛋白分解代謝的產(chǎn)物。尿素和氨是食品（如果汁、牛奶、奶酪、肉類和海鮮）可靠的質(zhì)量指標(biāo)。碳酸銨...

簡介應(yīng)用*泛的酶法定量檢測乙酸的方法是應(yīng)用乙酰輔/酶A合成酶。但該方法以L-蘋果酸脫氫酶催化的指示反應(yīng)為基礎(chǔ)，該反應(yīng)為永平衡，因此觀察不到吸光度的明顯增加。因此...

植酸 （植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲存磷的主要來源，占總磷含量的70%。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注的問...

簡介植酸 （植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲存磷的主要來源，占總磷含量的70%。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...

簡介植酸 （植酸鹽；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲存磷的主要來源，占總磷含量的70%。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...

乙酸（乙酸鹽）存在于許多食品和飲料中，同時(shí)也存在于紙、藥物和工業(yè)產(chǎn)品等許多其他材料中。在葡萄酒加工中，乙酸是一種重要的質(zhì)量指標(biāo)，在整個(gè)葡萄酒加工中需要全程監(jiān)控。...

乙酸存在許多食品和飲料中，并且是許多食品的眾多檢測項(xiàng)目之一。然而，與其他普通的分析物不同，傳統(tǒng)的乙酸酶法分析方法存在重大限制。例如以乙酰輔/酶A合成酶（ACS）...

簡介檸檬酸（檸檬酸鹽）是一種優(yōu)良的酸味劑，不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味，還具有防腐性能，它存在于大量天然食品、加工食品、飲料（如果汁及其他軟飲料）、啤酒、牛奶、面包、糖...

甲酸通常作為細(xì)胞代謝的中間物質(zhì)，它可以隨尿液排出。某些氨基酸（如蛋氨酸、絲/氨酸和甘/氨酸）及一些有機(jī)物（如甲醇和丙酮）可以降解產(chǎn)生甲酸。甲酸是一種無色、揮發(fā)性...

簡介L-乳酸存在于許多食品和飲料中。它由乳酸菌產(chǎn)生，許多發(fā)酵乳制品（如酸奶）、腌菜、腌肉和腌魚中中含有L-乳酸。它常作為不揮發(fā)酸味劑，添加于食品和飲料中。在蛋制...

簡介L-蘋果酸存在于所有有機(jī)體中，是檸檬酸循環(huán)的組分之一，在低熱量飲料生產(chǎn)中，L-蘋果酸經(jīng)常用作防腐劑和增香混合物。L-蘋果酸的定量檢測在葡萄酒、啤酒、面包、果...

Megazyme L-抗壞血酸檢測試劑盒可特異性檢測樣品中的L-抗壞血酸。如果樣品中存在異抗壞血酸（D-阿拉伯糖型抗壞血酸），也可以同時(shí)被測定（但反應(yīng)速率非常慢...

L-谷氨酸（L-谷an酸鹽）是常見的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、魚、玉米、西紅柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游離的L-谷an酸具有可口的肉味...

D-異檸檬酸是果汁中常見的有機(jī)酸，在檢測果汁摻假（尤其是橙汁）方面具有重要意義。檢查果汁摻假時(shí)，不僅需檢測D-異檸檬酸含量，還需要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例（...

.簡介D-乳酸和L-乳酸由乳酸菌產(chǎn)生，它們存在于許多發(fā)酵乳制品（如酸奶和奶酪）、泡菜、腌肉和腌魚中。L-乳酸常作為非揮發(fā)性酸味劑廣泛應(yīng)用于食品和飲料（E270）...

D-葡萄糖酸存在于許多食品和飲料中，如葡萄酒、軟飲料、醋、肉、果汁、乳制品、大米和蜂蜜等。D-葡萄糖酸是非揮發(fā)性有機(jī)酸,可以提供清爽的酸味口感，它存在于許多天然...