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關(guān)于致病性的單核細(xì)胞李斯特氏菌,你了解多少?

閱讀:1457      發(fā)布時(shí)間:2018-10-10
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單核細(xì)胞李斯特氏菌屬于李斯特菌屬,為細(xì)胞內(nèi)寄生的革蘭陽性無芽孢桿菌。單核細(xì)胞李斯特氏菌是重要的人獸共患病病原體,為其菌屬中人類致病菌,可通過食用被污染的食物在人畜間傳播,可致人類的腦膜炎、血流感染、肺炎、急性胃腸炎、流產(chǎn)等疾病。

 

單核細(xì)胞李斯特菌為需氧或兼性厭氧,感染后患者病死率高達(dá)30%。該菌對(duì)各種應(yīng)激(低溫、高鹽、低PH、氧化應(yīng)激等)條件有很強(qiáng)的耐受性,進(jìn)一步增大了該菌的危害性。此菌不產(chǎn)生內(nèi)毒素,但可產(chǎn)生一種溶血性外毒素,對(duì)人類致病性強(qiáng)。同時(shí)也是食品中常見的、公共衛(wèi)生學(xué)上重要的食源性病原菌。

 

近年來,報(bào)道關(guān)于單增李斯特氏菌污染事件日益增多,國家政府對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中單增李斯特氏菌的檢測(cè)也不斷改進(jìn),目前新標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB 4789.30-2016,國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中推薦使用顯色培養(yǎng)基進(jìn)行鑒別。

 

由締一生物|北京締一生物科技有限公司代理的HiMedia公司生產(chǎn)的李斯特菌顯色培養(yǎng)基(HiCrome標(biāo)識(shí),貨號(hào)MV1540),用于從食物和動(dòng)物飼料中選擇性分離鑒別單核細(xì)胞增生李斯特氏菌,它在制備時(shí)用無瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨,是國標(biāo)優(yōu)選 ALOA法。

 

 

WHO和FDA于1986年設(shè)立了李斯特菌研究中心,專門協(xié)調(diào)該菌的病原學(xué)、流行病學(xué)及臨床等研究工作。該菌已被列為20世紀(jì)90年代四大食源性疾病致病菌之一。單核細(xì)胞李斯特氏菌廣泛分布在自然環(huán)境中,如土壤、污水、飼料、動(dòng)物、健康人及各種生食和即食食品中,包括生肉及熟肉制品、速凍米面食品、奶酪、蔬菜、沙拉和海產(chǎn)品等。

 

 

李斯特菌多年來在我國豬、羊、雞、牛、兔等家禽家畜中有流行,并已經(jīng)報(bào)告的臨床散發(fā)病例有數(shù)十例。高溫烹飪食物可殺滅李斯特菌,但隨著飲食習(xí)慣逐漸變化,食用生冷及半熟食的人群增多,致使李斯特菌感染率增高。感染后主要臨床表現(xiàn)為發(fā)熱、上呼吸道感染、肺炎、腹瀉、血流感染、腦膜炎,甚至死亡。

 

建議

 

單增李斯特菌耐熱性比較差,家庭烹飪食品的溫度就能殺死。

注意食用前將食物*煮熟,若是您想生吃水果,一定用流水將其*洗凈;

注意個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,在經(jīng)手和處理未烹調(diào)的食物后,應(yīng)該馬上洗干凈手、刀、切菜板等;

熟制、即食預(yù)包裝食品要盡快吃,開封后的食物及剩飯剩菜的冷凍、冷藏時(shí)間不能過長,食用前要充分加熱;

孕婦、嬰兒、老人、長期病患者和免疫力較低的高風(fēng)險(xiǎn)人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)食品。

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