作為一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥一直是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物質(zhì)燃料。今年2月份以來，國內(nèi)小麥市場經(jīng)歷了斷崖式下跌，月內(nèi)累計跌幅達2.71%。3月需求存在階段性窄幅回暖預(yù)期，但在供應(yīng)寬松、下游需求低迷的情況下，小麥的回漲能持續(xù)多久？

在當下?lián)渌访噪x的小麥市場中，大家交易時又該如何規(guī)避風險？

01 小麥市場撲朔迷離，暗藏危機

截止3月11日，全國面粉加工企業(yè)小麥收購價格均值為1.5680元，相比3月5日的1.5640元，上漲4厘，山東面粉加工企業(yè)小麥收購價格均值為1.5667元，相比5日的1.5605元，上漲6.2厘。

圖片來源：中時通

小麥市場止跌返漲，持糧主體心態(tài)發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變，售糧積極性明顯轉(zhuǎn)弱，加工企業(yè)門前到貨量不足，小幅漲價吸引貨源，但受下游需求疲軟的制約，漲價幅度較小。
當前小麥市場供強需弱格局并未發(fā)生明顯改變，隨著持糧主體售糧心態(tài)的轉(zhuǎn)變，市場供給端暫時出現(xiàn)偏緊局面，部分企業(yè)門前到貨量不足，迫使這部分企業(yè)漲價促收。總的來看，本輪小麥的返漲僅在局部，對整個市場的帶動左右有限。

一方面市場供應(yīng)表現(xiàn)寬松，另一方面面粉、麩皮走貨緩慢，廠家開機率不高，原糧庫存消耗緩慢，對小麥的支撐力度不足。就目前的市場表現(xiàn)來看，小麥價格雖有上漲，但也處于低位回調(diào)階段，在無明顯利好因素刺激下，預(yù)計短期內(nèi)小麥市場依舊維持窄幅震蕩波動，如果上量激增，仍有下跌風險。

后期需要持續(xù)關(guān)注下游需求、新麥長勢、尤其是政策性小麥，新麥上市前可能會停拍為其讓路。

在小麥市場不斷震蕩的情況下，市場風險難以把控，但收購的小麥品質(zhì)是可以人為把控的。在收購一批小麥時，任何判斷的失誤或者滯后都可能造成數(shù)萬甚至幾十上百萬的損失，小麥品質(zhì)到底應(yīng)該如何鑒定？

02 傳統(tǒng)方法已無法適應(yīng)檢測需求

在收購環(huán)節(jié)中，小麥品質(zhì)差異在很大程度上影響其經(jīng)濟價值，其中水分與蛋白質(zhì)含量是衡量加工品質(zhì)的重要指標，小麥流通的各個環(huán)節(jié)都需要及時獲知品質(zhì)信息以發(fā)揮出最大經(jīng)濟價值。

傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)檢測多采用凱氏定氮法，這種方法需要專業(yè)的設(shè)備并配備專業(yè)的操作人員。除了制樣和分析時間長、費時費力，工作人員的操作誤差也可能會對檢測結(jié)果造成影響。

傳統(tǒng)的水分檢測多使用105℃恒重法、定溫定時烘干法等方法，這些方法多需要破壞樣品進行檢測，且步驟繁瑣，操作難度較大。

傳統(tǒng)檢驗方法的時效性和數(shù)據(jù)量，已經(jīng)無法滿足客戶端日益提高的質(zhì)量要求，亟需一種快速、無損、高效的檢測技術(shù)來解決這個問題。

03 三分鐘檢測小麥濕面筋、蛋白質(zhì)、水分

作為一種無損、快速、準確的新技術(shù)，近紅外檢測技術(shù)非常適用于小麥的無損分析，可以替代傳統(tǒng)檢測方式，提高檢測速度，降低檢測成本。收購商以及企業(yè)在近紅外光譜儀的幫助下可以快速獲知一批小麥的品質(zhì)，為買賣決策提供數(shù)據(jù)支撐，大大規(guī)避判斷失誤帶來的風險。

1.小巧便攜，應(yīng)用場景靈活

用戶可以攜帶近紅外小麥分析儀至現(xiàn)場、糧倉和原料進料區(qū)進行現(xiàn)場快速分析，隨時隨地進行檢測，大大降低了奔波中的時間成本。

此外，它還可以直接放置在磅房內(nèi)測定入廠標準，中糧、益海、五得利等企業(yè)在使用近紅外檢測三項主要指標來判定入場資格。

2.簡單快捷，一次輸出多個指標

檢測樣品無需預(yù)處理，不需要使用化學試劑，放入儀器后只需點擊開始按鈕即可一鍵開啟檢測。三分鐘內(nèi)即可完成檢測，一次輸出水分、蛋白質(zhì)、濕面筋等指標。整個流程方便快捷，上手門檻低，即使是新手也可以快速上手操作。

3.性價比高，節(jié)約檢測成本

使用近紅外小麥分析儀時不會破壞樣品，且涉及的檢測成本僅為電費、人員工資等，僅從試劑一項每年就可幫助收購商或者企業(yè)節(jié)省數(shù)萬乃至數(shù)十萬元的檢測成本。

與國外同類儀器相比，我們的產(chǎn)品性價比更高。我們的參數(shù)與其基本一致，部分參數(shù)的精度甚至更優(yōu)。

相信在近紅外技術(shù)的加持下，收購商可以在收購、加工過程中及時檢測小麥品質(zhì)，用精準可靠的可視化數(shù)據(jù)實現(xiàn)按質(zhì)定價，在市場的震蕩期中規(guī)避風險。

小麥加工企業(yè)也能利用這項技術(shù)穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，在提升企業(yè)經(jīng)濟效益的同時提升品牌的美名度，加快企業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級。

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*本文部分內(nèi)容摘自中時通