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凍干機(jī)凍干食品的優(yōu)點(diǎn)

閱讀:436          發(fā)布時(shí)間:2023-5-23
凍干機(jī)凍干食品的優(yōu)點(diǎn)
  凍干食品能維持其本身的新鮮度及營(yíng)養(yǎng)成分,無(wú)須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上,成為了休閑方便的健康食品。我們來(lái)了解一下凍干食品的優(yōu)點(diǎn):
  1.高營(yíng)養(yǎng)
  真空冷凍干燥加工是在很低溫度和很高真空度的條件下進(jìn)行的干燥加工,加工時(shí)食材基本上處于無(wú)氧和避光的環(huán)境中,熱變性小,有效地保持了新鮮食材的色、香、味、形,并保存食材中的各種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分和葉綠素、生物酶、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分以及風(fēng)味物質(zhì)。
  2.適口性
  由于在凍干過(guò)程中,食材中的水分會(huì)在原位置就地析出,這就避免了一般干燥方法中,由于食材內(nèi)部水分向其表面流動(dòng)遷移而將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攜帶至食材表面,造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失和食材表面硬化等不良現(xiàn)象。
  新鮮蔬菜、水果經(jīng)脫水后,由于香味、糖份被濃縮,吃起來(lái)比原來(lái)更香甜可口。鮮肉脫水后的味道比原來(lái)更鮮美,改善了適口性,復(fù)水性好。
  3.高復(fù)水性
  在凍干過(guò)程中,固態(tài)冰晶升華成水蒸汽后在食材中留下空隙,故真空冷凍干燥的食品具有干燥的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu),也因此具有理想的速溶性和快速而近乎的復(fù)水性。食用時(shí)只要加入適量水,即可在幾秒至幾分鐘內(nèi)回復(fù)還原為近乎新鮮的美味。
  4.超長(zhǎng)保鮮,使用便捷
  凍干食品的脫水好、重量輕,所以不論是使用還是攜帶都非常方便,而且大部分凍干寵物食品均采用真空包裝或充氮包裝,避光保存。這種密封包裝在常溫下的貯存保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)3~5年,甚至更長(zhǎng)。


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