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深圳市秋山貿(mào)易有限公司
主營產(chǎn)品： 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計(jì) |
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糧食食品質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定方法的研究
2021-12-3 閱讀(1167)
糧食食品質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定方法的研究
米飯、饅頭和面包是我國重要的主食食品,其食味品質(zhì)主要依據(jù)感官評(píng)價(jià)結(jié)果。食品感官評(píng)價(jià)不僅費(fèi)力耗時(shí)而且易受評(píng)價(jià)人員的嗜好和人為因素的影響,評(píng)價(jià)結(jié)果的客觀性、可靠性、可比性較差。質(zhì)構(gòu)測(cè)試儀作為精確的量化測(cè)量?jī)x器可以準(zhǔn)確地量化食品的質(zhì)構(gòu)特性,并有可能代替感官評(píng)價(jià)對(duì)食品的品質(zhì)特性進(jìn)行高精度測(cè)定。
| 理輪廓分析方法 | |||
| ■ Texture（質(zhì)地） 使用 夾具（柱塞）壓縮和測(cè)量食物。 硬度和附著力是 根據(jù)紋理輪廓分析方法 自動(dòng)計(jì)算的* 。 |  | ■ 測(cè)量數(shù)據(jù) □ 硬度 □ 粘合性 □ 聚集度 □ 脆性 □ 彈性 □ 咀嚼性 □ 膠性 □ 粘合強(qiáng)度 * 測(cè)量數(shù)據(jù)是 根據(jù)質(zhì)地分布分析方法計(jì)算得出的。 | |
紋理輪廓分析方法 | |||
