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在人們的日常生活環(huán)境中，民以食為天 食以安為先 ，食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而食品安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。，是消費(fèi)者和全社會(huì)所共同認(rèn)同和關(guān)注的問題。所以，對(duì)食品的安全監(jiān)測(cè)尤為重要。

　　近日，教育部、國(guó)家監(jiān)管總局近日聯(lián)合發(fā)出通知，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校和幼兒園食品安全工作，防范食物中毒等食品安全事件發(fā)生，對(duì)2019年春季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作進(jìn)行部署，切實(shí)保障廣大師生身心健康。

　　通知說，學(xué)校供餐群體特殊、人數(shù)眾多，是食品安全工作的重中之重。春季食物中毒進(jìn)入易發(fā)期，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)多面廣。各地教育行政部門和監(jiān)管部門要采取更加有力措施，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　通知要求，各地監(jiān)管部門要以學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位和學(xué)校周邊的小超市、小食品店、小餐飲店等為重點(diǎn)單位，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等為重點(diǎn)品種，以食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點(diǎn)行為，組織開展春季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查。

　　通知提出，要鼓勵(lì)學(xué)校運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等手段，公開食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作等過程，主動(dòng)接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。

　　面對(duì)食品安全問題，除了運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等手段，公開食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作等過程，主動(dòng)接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，還可以借助一些儀器來(lái)對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)，如：色譜技術(shù)中的氣相色譜法、液相色譜法、薄層色譜法和免疫親和色譜法;光譜分析法中的拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測(cè)中應(yīng)用較為廣泛;生物檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用較廣泛的方法有酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)、PCR 技術(shù)、生物傳感器技術(shù)及生物芯片技術(shù)等以及食品快速檢測(cè)技術(shù)。

　　有了互聯(lián)網(wǎng)，公開食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作等過程，主動(dòng)接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，政府執(zhí)法部門的管理以及食品安全檢測(cè)儀器的幫助，保證民眾的飲食安全和身體健康!