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技術(shù)文章

菌落總數(shù)超標(biāo)有哪些危害?

閱讀:2922          發(fā)布時(shí)間:2018-7-11

近日,多批次產(chǎn)品被監(jiān)測(cè)出菌落超標(biāo),專家提醒,選購商品一定要去正規(guī)的場(chǎng)所購買,并索取票據(jù),一旦發(fā)生問題,可及時(shí)維權(quán)。那么菌落總數(shù)超標(biāo)意味著什么?

菌落總數(shù)

據(jù)悉,菌落總數(shù)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重,將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐*變質(zhì)。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示,菌落超標(biāo)說明該產(chǎn)品的衛(wèi)生可能有問題。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。

    

值得一提的是,菌落總數(shù)和致病菌有本質(zhì)區(qū)別,菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌,對(duì)人體有損害的主要是其中的致病菌,這些病菌會(huì)破壞腸道里正常的菌落環(huán)境,一部分可能在腸道被殺滅,一部分會(huì)留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官,而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會(huì)增大,增加危害人體健康的幾率。

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