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技術(shù)文章

亞硝酸鹽檢測儀器原理是什么?

閱讀:1232          發(fā)布時間:2019-9-2

深圳市芬析儀器制造有限公司CSY-YXSY亞硝酸鹽檢測儀器能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量。

 

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似。亞硝酸鹽是食品加工中常用的發(fā)色劑和防腐劑,在食品加工過程中,添加適量可使制品具有良好的感官質(zhì)量,但過量使用會對人體產(chǎn)生毒害作用。食品中的亞硝酸鹽在一定條件下能形成亞硝胺,而亞硝胺是早己被確認的致癌物質(zhì)。

 

1.2 檢測依據(jù)

GB/T 5009.33-2008 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

1.3 試劑組成及保存方法

A溶液、B溶液:避光常溫保存,保存期為1年;

1.4 檢測流程

① 稱取2 g剪碎后樣品于樣品杯中,加入蒸餾水至50ml刻度,混勻,浸泡10min,其間振蕩數(shù)次,得到樣品處理液。

②空白管:取2ml樣品處理液至10ml塑料刻度管中,加蒸餾水至5ml刻度線。滴2滴A溶液,搖勻,備用;

樣品管:取2ml樣品處理液至10ml塑料刻度管中,加蒸餾水至5ml刻度線。滴2滴A溶液,搖勻,放置5min,然后加入2滴B溶液,靜置4min,檢測。

③ 將空白管中反應液倒入比色皿中,放入亞硝酸鹽檢測通道點“調(diào)零”;

④ 調(diào)零完成后取出,倒掉反應液,先用少量樣品管反應液潤洗,然后將樣品管中反應液倒入比色皿中,放入儀器亞硝酸鹽檢測通道中點“檢測”,儀器界面出現(xiàn)檢測結(jié)果。 

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