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蛋及蛋制品是日常飲食中營養(yǎng)的主要來源，每餐一個(gè)蛋也逐漸成為人們的基本用餐標(biāo)配，那么相應(yīng)的蛋類都有哪些，檢測(cè)項(xiàng)目都有哪些呢？ 

 

鮮蛋檢測(cè)，包括鮮雞蛋，鵝蛋，鴨蛋，鴿子蛋，鵪鶉蛋等禽蛋檢測(cè)，蛋制品檢測(cè)，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋等再制蛋檢測(cè)，巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等干蛋檢測(cè)，巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等冰蛋檢測(cè)，以及熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬等的檢測(cè)。

 

蛋檢測(cè)項(xiàng)目主要包括營養(yǎng)成分，微量元素成分，農(nóng)藥殘留，抗生素殘留，獸藥殘留，食品污染物，而蛋制品的檢測(cè)重點(diǎn)在于食品污染物，食品添加劑，理化性質(zhì)，食品微生物，致病菌等。

 

檢測(cè)范圍：

蛋及蛋制品 感官指標(biāo)、無機(jī)砷、鉛、鎘、總汞、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、游離脂肪酸、酸度、pH、食鹽、氟、鉻、四環(huán)素、金霉素、土霉素、硝基呋喃類代謝物、磺胺類、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌六六六、滴滴涕、蛋制品 感官、水分、脂肪、游離脂肪酸、揮發(fā)性鹽基氮、酸度、鉛、鋅、無機(jī)砷、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、標(biāo)簽皮蛋、鹵蛋 感官指標(biāo)、水分、總堿度、砷、pH、鉛、銅、鋅、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、重量、破次率、劣蛋率、標(biāo)簽

 

 

 

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