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技術(shù)文章

什么是地溝油,有什么危害?

閱讀:1039          發(fā)布時(shí)間:2021-4-1

什么是地溝油?

地溝油可分為三類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

 

有什么危害?

在煉制地溝油的過程中,動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化,產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì);砷,就是其中的一種,人一旦使用砷量巨大的地溝油后,會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。同時(shí)幾乎所有的"地溝油"都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)。

 "地溝油"的制作過程注定了它的不衛(wèi)生,其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道,輕者會引發(fā)人們腹瀉,重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

潲水油中含有黃曲霉、苯并芘,這兩種毒素都是致癌物質(zhì),可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

 

食品安全檢測儀

 

地溝油的檢測指標(biāo)有哪些,怎么檢測?

食用油的理化指標(biāo)檢測包括酸價(jià)、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚(棉籽油)、總砷、鉛、黃曲霉、苯并芘、農(nóng)藥殘留共9項(xiàng)指標(biāo),針對這一系列的指標(biāo)深圳市芬析儀器制造有限公司自主研發(fā)的食品安全檢測儀器系列可以有效定量檢測和鑒定地溝油。

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