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技術(shù)文章

油脂酸價(jià)屬于哪類食品安全危害?

閱讀:1313          發(fā)布時(shí)間:2021-5-6

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-SSA8食用油酸價(jià)檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價(jià)的總含量。

 

油脂在貯存期間,由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,其置于油中使酸價(jià)增大,貯存穩(wěn)定性降低。酸價(jià)可作為油脂脂肪水解程度的指標(biāo),亦可作為酸敗程度的指標(biāo)。酸價(jià)越小,即油脂質(zhì)量越好,精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價(jià)不得>5 mg KOH/g,酸價(jià)略高不會(huì)對人體健康產(chǎn)生損害;但如果酸價(jià)過高,則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟,因此酸價(jià)測定結(jié)果的準(zhǔn)確性對人體健康非常重要。

 

深芬儀器CSY-SSA8食用油酸價(jià)檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價(jià)的總含量。

 

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