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技術文章

啤酒都有哪些常見的檢測項目和標準呢?

閱讀:1554          發(fā)布時間:2021-5-11

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。相應的食品安全檢測項目及標準也隨著啤酒市場的壯大而完善起來,那么啤酒都有哪些常見的檢測項目和標準呢?

 

啤酒產(chǎn)品種類:

啤酒按色度分為:淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。按加工工藝分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。特種啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒(包括果蔬汁型和果蔬味型)。

 

啤酒檢驗依據(jù)及標準:

GB 2758 食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB/T 5009.49 發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標準的分析方法

GB 5009.225 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

產(chǎn)品明示標準和質量要求

相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

GB/T 4927-2008 啤酒

啤酒常規(guī)檢驗項目:

感官、酒精度、甲醇、總酸、二氧化碳、原麥汁濃度、蔗糖轉化酶活性等等

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