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技術(shù)文章

醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測試劑使用說明書

閱讀:959          發(fā)布時間:2021-8-2

醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測試劑使用說明書

【簡   介】

醬油營養(yǎng)極其豐富,主要營養(yǎng)成分包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等,是人們生活中*不*少的一種營養(yǎng)豐富的調(diào)味食品,對促進(jìn)食欲幫助消化有重要作用,因此要求必須有一定的色、香、味,并保證營養(yǎng)安全衛(wèi)生。由于氨基酸是釀造醬油的主要呈味物質(zhì),在理化指標(biāo)中,醬油中的氨基酸態(tài)氮是鮮味的主要來源,是評價醬油級別的主要指標(biāo)和鑒別醬油產(chǎn)品優(yōu)劣的重要依據(jù)。氨基酸態(tài)氮含量測定最為重要。氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮味也越濃。【醬油氨基酸態(tài)氮檢測儀←←點擊此處了解產(chǎn)品信息】


【檢測原理】

被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng),可生成不同顏色深度的產(chǎn)物,這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收,顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性,并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此利用醬油氨基酸態(tài)氮檢測儀檢測吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。


【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限:0.1g/100g

線性范圍:0.1-2.0 g/100g


【操作方法】

① 吸取1. 0 mL醬油于樣品杯中,加水至50mL刻度,混勻。

② 取兩個比色瓶,比色瓶1中加入0.5mL樣品稀釋液,加4.5mL純凈水;倒入比色皿中;將比色皿放入*定通道,按“對照測量"。

③ 向比色瓶2中加入0.5mL樣品稀釋液;再加1.0mL檢測試劑 A和1.0mlL 檢測試劑B后搖勻;置于100℃水浴中加熱15min,取出,水浴冷卻至室溫,加2.5mL純凈水;倒入比色皿中;將比色皿放入指*的通道中,按“樣品測量"。


【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存最佳。


以上是醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測試劑使用說明書,如果您想了解更多有關(guān)于醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測儀技術(shù)參數(shù)以及其他問題,請致電深圳市芬析儀器制造有限公司

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