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技術(shù)文章

魚類肉類及肉制品揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器

閱讀:1032          發(fā)布時(shí)間:2021-9-3

魚類肉類及肉制品揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器

為什么要檢測揮發(fā)性鹽基氮?揮發(fā)性鹽基氮( Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N),是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在腐*過程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。據(jù)揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標(biāo),也是肉品檢驗(yàn)的須測項(xiàng)目。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品*敗變質(zhì)之間有明確的對(duì)應(yīng)關(guān)系, 它是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要指標(biāo),特別是對(duì)于鮮肉和肉制品。


深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-RLX揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器可以快速檢測肉類、肉制品、魚類等樣品中新鮮度指標(biāo)(揮發(fā)性鹽基氮),該儀器根據(jù)GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,用揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器在特定波長下測定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比,因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

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揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器

揮發(fā)性鹽基氮*:

樣品名稱

限值(mg/kg

參考標(biāo)準(zhǔn)

湟魚、牡蠣

100

GB 2707-2005

鮮(凍)畜肉、海水貝類

150

GB 2707-2005

淡水魚、淡水蝦

200

GB 2707-2005

鮮(凍)片豬肉

200

GB 9959.1-2001

海蜇

250

GB 2707-2005

海水魚、海水蝦、海水頭足類

300

GB 2733-2005

以上是魚類肉類及肉制品揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器全文信息,如果您想了解更多有關(guān)于揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器產(chǎn)品資料;請(qǐng)致電深圳市芬析儀器制造有限公司夏經(jīng)理。

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