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原理：

超聲波驅(qū)動電源將功率轉(zhuǎn)換為高頻和高壓交流電，并將其傳輸?shù)匠晸Q能器。超聲波換能器可以將輸入的電能轉(zhuǎn)換為機械能，即超聲波。其表達是換能器在縱向方向上來回移動。伸展運動的頻率等于驅(qū)動電源提供的高頻交流電流的頻率。變幅桿的作用是固定整個超聲波振動系統(tǒng)，并增加換能器的輸出幅度。一方面，工具（刀頭）進一步放大了振幅并使超聲波聚焦。另一方面，輸出超聲波，并且使用類似于切割刀的切割刃將超聲能量集中到待切割材料的切割部分。在巨大的超聲波能量的作用下，零件立即軟化并熔化，其強度大大降低。此時，只要施加較小的切削力，就可以達到切削材料的目的。

優(yōu)勢：

    1、食品不粘刀，具有自動清潔功能，與傳統(tǒng)切割系統(tǒng)相比，清洗時間可縮短70%~90%。 

    2、確保切口整齊、平滑、不變形，提升產(chǎn)品的外觀、價值。（提供一個良好的切割表面）。

    3、刀體使用鈦合金材料制作，持久耐用。

    4、在切割過程中，食品無需停止，保持連續(xù)切割，進一步提高生產(chǎn)效率。

    5、可輕松切割使用普通切割方法難以切割的糕點材料或產(chǎn)品，且切面整齊、光滑，使應(yīng)用更廣泛。

    6、無污染：切割時刀頭溫度低于50℃, 不會產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時出現(xiàn)傷害和起火的危險。

    7、操作簡單：切割刀連接超聲波發(fā)生器，發(fā)生器接上220V市電，打開開關(guān)就可以進行切割，支持手持式切割并配有風(fēng)冷接口。

    8、體積小，不需要大的安裝區(qū)域。安裝不需要特殊設(shè)備。