簡介：
超聲波食品切割刀是通過超聲波高頻振動來實現(xiàn)對食品的清潔切割的設備。由于切割刀的超聲波振動，摩擦阻力非常小，食物不會因為壓縮或擠壓而變形，可彌補現(xiàn)有切割方法的不足，并且切割材料不容易粘附到刀片上。它特別適用于切割具有粘性不方便加壓的物體（如食品類產(chǎn)品）。
原理：
通過超聲波發(fā)生器將電流轉換成電能。被轉換的高頻電能通過換能器再次被轉換成為同等頻率的機械振動，隨后機械振動通過一套可以改變振幅的調(diào)幅器裝置傳遞到切割刀。切割刀再將接收到的振動能量傳遞到待切割工件的切割面，在該區(qū)域，振動能量以打開分子鏈的方式進行切割。
優(yōu)勢：
1、超聲波切割設備具有自動清潔功能，與傳統(tǒng)切割系統(tǒng)相比，清洗時間可縮短70%~90%。
2、通過每秒20000次的超聲波振動，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少，從而提高切割作業(yè)生產(chǎn)效率。
3、確保切口整齊、平滑、不變形，提升產(chǎn)品的外觀、價值。（提供一個良好的切割表面）。
4、減少食品切割時產(chǎn)生的碎末，減少了停機清潔時間。
5、刀體使用鈦合金材料制作，持久耐用。
6、無污染：切割時刀頭溫度低于50℃, 不會產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時出現(xiàn)傷害和起火的危險。
7、操作簡單：切割刀連接超聲波發(fā)生器，發(fā)生器接上220V市電，打開開關就可以進行切割，支持手持式切割并配有風冷接口。
8、體積小，不需要大的安裝區(qū)域。安裝不需要特殊設備。
產(chǎn)品典型應用：
◆蛋糕類切割，如夾心蛋糕、棗糕、海綿蛋糕、奶油蛋糕等。
◆糖果類切割，如軟糖、奶糖、牛皮糖、太妃糖、沙琪瑪?shù)取?/font>
◆面包類切割，如吐司、白面包、全麥面包、雜糧面包等。
◆三明治類切割，如三明治、披薩、夾層食品等。
◆冷凍食品類切割，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。
◆肉類切割，如牛肉干、豬肉脯等。
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