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技術(shù)文章

食品安*方案-動物源性物種鑒定

閱讀:662          發(fā)布時間:2019-6-19

為符合宗教與衛(wèi)生法規(guī)的監(jiān)管要求,對未知來源的動物源性成分進(jìn)行鑒定是一項必要的工作。鑒 于食品行業(yè)的公共健康、宗教因素、真實性、不公平競爭等諸多原因,我們需要高度關(guān)注食品中成分的摻 假和替換。對加工食品中的動物物種進(jìn)行 DNA 遺傳信息驗證是準(zhǔn)確鑒定動物物種的便捷方法之一,例如 可鑒定小熊橡皮糖中明膠的來源,確定碎肉中的肉品種,米飯中的豬肉成分溯源等。 

 

德國耶拿公司的全自動核酸提取儀InnuPure® C16 touch配合食品DNA提取試劑盒innuPREP Food DNA Kit-IPC16,試劑盒中的試劑已預(yù)裝并密封好,可實現(xiàn)自動的 DNA 提取和收集

 

洗脫的產(chǎn)物通過高性能的實時熒光定量 PCR qTOWER³進(jìn)行分析,采用 innuDETECT Species ID Assays 系列物種鑒定試劑盒,可實現(xiàn)對山羊、綿羊、牛、豬、馬、驢、雞等的鑒定。定量 PCR 是一種用 于分子遺傳檢測的技術(shù),可復(fù)制和擴(kuò)增選擇性的 DNA 片段,可對樣品中微量的短序列 DNA 或 RNA 進(jìn)行檢 測分析。對五種不同的奶酪進(jìn)行奶源檢測,比如說奶牛、山羊、綿羊的來源,并與商品包裝上標(biāo)注的奶源 信息進(jìn)行對比,表 8 為定量 PCR 檢測結(jié)果,圖 8a、8b、8c 為擴(kuò)增曲線圖。結(jié)果顯示,其中四種奶酪的奶 源檢測結(jié)果與其標(biāo)注的奶源信息不符。 

 

 

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