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技術(shù)文章

食物烤焦成分的分析---島津紅外光譜儀

閱讀:575          發(fā)布時間:2020-9-14

異物解析儀器可簡單分為分析無機物的EDX(X射線熒光光譜儀),分析有機物的FTIR(紅外光譜儀)。不過,偶爾也會出現(xiàn)哪種儀器也無法檢測的情況。代表性的就是所謂“燒焦成分”無機碳的分析。但是,分析范圍從6C 開始的EDX-800HS可以分析。如果EDX檢測出6C,F(xiàn)TIR未能檢出,很可能就是無機碳。

把煮熟米飯干燥后壓餅(1)和經(jīng)電熱器加熱該餅炭化(燒焦成分)(2)分別分析。

米飯餅及其燒焦成分的定性分析結(jié)果

將碳化前(1)、碳化后(2)的定性分析結(jié)果重疊在一起,發(fā)現(xiàn)二者都明確檢出6C。碳化后的(2)碳含量相對增加,推斷是由于米中的氧和水中的氧減少所致。

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