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微量金屬元素：某些微量金屬在人體營養(yǎng)中起著很重要的作用，而另一些金屬則是強毒性的。因此，在食品生產(chǎn)的幾乎每一步驟都要進行監(jiān)測。元素含量還可以提供食品地理來源和真假的信息。碰撞/反應池(CRC)技術(shù)消除了很多多原子干擾，拓寬了ICPMS可以監(jiān)測的元素范圍。此外，采用惰性氦氣反應池氣體和安捷倫的八極桿反應池系統(tǒng)(ORS)可以篩選多種元素，比如ArC、OCl、ArCl和ArAr，這可能影響微量元素，如Cr、V、As和Se的測量。

真菌毒素真菌毒素是真菌產(chǎn)生的強毒性化合物。當儲存條件有利于真菌生長時，真菌毒素就會污染食品。由于已知的真菌毒素有100種化合物，所以難以進行單一真菌毒素的分析；任何單一的毒素在復雜的有機介質(zhì)中很可能以極低的濃度存在。安捷倫RRLC的快速和高分離能力，常常與質(zhì)譜結(jié)合起來，已經(jīng)被證明是檢測和定量分析這些嚴格限制的污染物的快速而可靠的方法。

獸藥由病毒、細菌、原生動物和真菌引起的動物疾病要用如抗生素這樣的藥物來預防和治療。家禽家畜和農(nóng)田養(yǎng)魚也可能食用生長刺激藥物。由于這些獸藥可能殘留到食品中，如牛奶、雞蛋、魚、肉和蜂蜜，世界各國的政府機構(gòu)都采取嚴格的監(jiān)管和監(jiān)測措施。安捷倫高靈敏的質(zhì)譜解決方案提供復雜樣品基質(zhì)中獸藥殘留或其代謝物的快速而可靠的分析。