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島津氣相色譜法測定雞蛋中碘的含量

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碘是人體所必須的微量元素之一,是甲狀腺的重要組成部分,甲狀腺素不僅能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的許多物質(zhì)代謝,還對機(jī)體的生長發(fā)育產(chǎn)生重要影響,碘攝入量過低或者過高都會導(dǎo)致甲狀腺疾病。成人體內(nèi)的含碘量約為20~50毫克,其50%分布在肌肉,20%左右在甲狀腺內(nèi)。碘的功能是參與甲狀腺的合成,并調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,促進(jìn)生長發(fā)育。機(jī)體缺碘可引起甲狀腺腫大,幼兒缺碘還可引起先天性心理和生理變化,導(dǎo)致呆小癥。

 

本文參照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB-5413.23-2010《嬰幼兒食品和乳品中的碘的測定》,試樣中的碘在硫酸條件下與丁酮反應(yīng)生成親電性較強(qiáng)的碘代丁酮,用有機(jī)溶劑萃取,采用島津GC-ECD進(jìn)行分析測定

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