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香料中花生與杏仁過敏原成分的檢測-LC-MS/MS 分析

閱讀:913          發(fā)布時間:2019-4-15
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近(2015 年 2 月)香料中含有過敏原成分的發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致了北美和 歐洲地區(qū)許多食品的召回。美國食品和藥品管理局 (FDA) 建議那 些對花生高度過敏的人群應(yīng)注意避免食用含小茴香子粉或孜然粉 的食品,因為對這些未申報含有花生蛋白的食品進行檢測,結(jié)果 發(fā)現(xiàn)一些食品中的花生蛋白呈陽性。食品標準局 (FSA) 在確認已 被召回的三種食品中含有未申報的杏仁蛋白可能的來源是一批 辣椒粉后,對過敏者發(fā)布了進一步的警示。根據(jù)歐盟食品和飼料 快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)門戶網(wǎng)站,含有紅辣椒粉和非洲鳥眼辣椒 (Pilli-Pilli)粉的食品發(fā)現(xiàn)含有未申報的花生痕量。另一起含孜然 產(chǎn)品的召回通知是由加拿大食品檢驗局發(fā)出的

 

這是在一系列香料召回事件中發(fā)現(xiàn)的新的可能含有堅果蛋白質(zhì) 的召回。目前尚不清楚該食品污染是意外事件還是有意而為之。

 

重要的是,消費者應(yīng)該知道食物是安全可靠的。需要找出食品供 應(yīng)鏈中潛在的弱點,并采取相應(yīng)措施加強對消費者權(quán)益的保護。 需要采取準確可靠的分析手段監(jiān)控食品供應(yīng)鏈的安全,確保食品 的標簽準確。

 

傳統(tǒng)上,食品過敏測試采用的是基于酶聯(lián)免疫吸附試驗 (ELISA) 的方法。然而,* ELISA 測得的結(jié)果可能并不準確,包括 由于該技術(shù)有限的靈敏度和選擇性而產(chǎn)生的假陰性和假陽性結(jié)果。

 

使用 SCIEX QTRAP® 4500 系統(tǒng)進行該項研究,多反應(yīng)監(jiān)測(MRM)模式高選擇性的檢測

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