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技術文章

MAZ系列自動摘酒系統(tǒng),探索白酒廠高效發(fā)展新模式

閱讀:156          發(fā)布時間:2025-2-18

所謂"看花摘酒“是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝,沿用至今?!翱椿?即通過觀察酒花大小、酒花滯留長短來得知餾出液的酒度高低;“摘酒"是指在流酒時,蒸餾溫度不斷升高,餾酒時間逐漸增長,酒精濃度由高逐漸降低。因此,長期以來依賴經驗豐富的老釀酒師進行操作,酒廠受制于人。深圳秒準測量公司開發(fā)的MAZ系列自動摘酒控制系統(tǒng),以高精度的檢測手段,全自動的控制技術幫助企業(yè)擺脫依賴人工經驗判斷、手工操控摘酒的弊端,為酒廠生產高品質、批次穩(wěn)定的好酒提供堅實保障。

在白酒釀造過程中,人們往往將焦點放在糟醅的糖化發(fā)酵技術上。然而,摘酒作為白酒生產的關鍵步驟,其對基酒品質的影響是決定性的。傳統(tǒng)的摘酒方法依賴于摘酒工人的品嘗技巧,這種做法存在明顯的局限性:它高度依賴于個人經驗,并且生產環(huán)境、工人身體狀況、情緒波動等因素都可能影響到對酒質的主觀判斷,進而影響到基酒的品質。因此,依賴于感官經驗的傳統(tǒng)摘酒方法,存在導致基酒品質不穩(wěn)定的風險。為了降低摘酒過程中的主觀誤差、確保酒品質量的一致性,并提高優(yōu)質酒的產出率,秒準公司開發(fā)了一套基于酒精度檢測的自動化摘酒系統(tǒng)。該系統(tǒng)實現了醬香型白酒的自動化摘酒,顯著提升了生產效率和基酒品質的穩(wěn)定性。


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