凍干芒果干也叫芒果脆，因保持芒果原有風(fēng)味、口感酥脆，深得人們喜愛！那么，凍干芒果干加工工藝流程？芒果脆怎么做的呢？下面上海田楓食品凍干機廠家來和大家說下，使用TF-SFD-5凍干機對芒果進行了冷凍干燥實驗,確定了芒果片凍干生產(chǎn)工藝條件和流程。
首先芒果冷凍干燥的適宜工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃，凍結(jié)時間3h,一次升華干燥時干燥倉壓強20~50 Pa，解析干燥時干燥倉壓強10~30 Pa，解析干燥時物料溫度50~60℃.總干燥時間16~20小時左右。
總結(jié)生產(chǎn)工藝流程如下：
1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤；
2）冷凍干燥：預(yù)凍-一次干燥-解析干燥
3)后處理：分揀-稱重-包裝
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