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凍干芒果干加工工藝流程

閱讀:2937      發(fā)布時間:2019-10-8
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  凍干芒果干也叫芒果脆,因保持芒果原有風(fēng)味、口感酥脆,深得人們喜愛!那么,凍干芒果干加工工藝流程?芒果脆怎么做的呢?下面上海田楓食品凍干機廠家來和大家說下,使用TF-SFD-5凍干機對芒果進行了冷凍干燥實驗,確定了芒果片凍干生產(chǎn)工藝條件和流程。

      首先芒果冷凍干燥的適宜工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃,凍結(jié)時間3h,一次升華干燥時干燥倉壓強20~50 Pa,解析干燥時干燥倉壓強10~30 Pa,解析干燥時物料溫度50~60℃.總干燥時間16~20小時左右。

   總結(jié)生產(chǎn)工藝流程如下:
1)前處理:選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤;

2)冷凍干燥:預(yù)凍-一次干燥-解析干燥

3)后處理:分揀-稱重-包裝

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