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脆碎度儀的分類和使用的具體步驟是怎樣的?

閱讀:890        發(fā)布時間:2023-4-17
   脆碎度儀利用食品的脆性特征,通過一定的測試方法和計算公式來測量食品的脆度。其測試方法包括壓縮測試、剪切測試、彎曲測試等,其中以壓縮測試最為常用。在測試過程中,會施加一定的力量,使食品發(fā)生變形或破裂,然后通過計算力量和變形或破裂的程度來得出食品的脆度數(shù)據(jù)。它是一種用于測試食品脆度的儀器,它能夠?qū)κ称愤M行定量的脆度測試,是食品工業(yè)中非常重要的一種測試儀器。
 
  分類:
  根據(jù)測試方法和使用領(lǐng)域的不同,可以分為多種類型。常見的包括質(zhì)量式脆度儀、位移式脆度儀、聲波式脆度儀等。其中,質(zhì)量式脆度儀主要用于測試脆性較高的食品,如餅干、薯片等;位移式脆度儀主要用于測試脆性較低的食品,如面包、肉類等;聲波式脆度儀則適用于測試堅果、糖果等食品。
 
  脆碎度儀的使用方法相對簡單,主要包括以下幾個步驟:
  準(zhǔn)備測試樣品:將要測試的食品樣品準(zhǔn)備好,并按照要求進行處理。
 
  調(diào)節(jié)儀器參數(shù):根據(jù)測試方法和樣品特性,調(diào)節(jié)測試參數(shù),如壓力、速度等。
 
  安裝樣品:將測試樣品安裝到測試臺上,并調(diào)整好位置。
 
  進行測試:啟動脆碎度儀,進行測試,記錄測試數(shù)據(jù)。
 
  分析結(jié)果:根據(jù)測試數(shù)據(jù)進行分析,得出結(jié)論。
 
  應(yīng)用:
  在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。它可以用于食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和品質(zhì)評估,也可以用于新產(chǎn)品的研發(fā)和改進。具體應(yīng)用包括以下幾個方面:
 
  餅干、薯片等脆性食品的質(zhì)量控制和品質(zhì)評估。
 
  面包、肉類等軟性食品的質(zhì)量控制和品質(zhì)評估。
 
  堅果、糖果等特殊食品的質(zhì)量控制和品質(zhì)評估。

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