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食品中重金屬含量如何得知？食品重金屬檢測(cè)儀來幫忙，為什么需要檢測(cè)食品中的重金屬含量呢？因?yàn)橹亟饘僭匾坏┻M(jìn)入人體，很難通過正常的新陳代謝排出體外，時(shí)間長了會(huì)逐漸在人體內(nèi)積累，引起中毒。大家還記得前幾天的“鎘大米"事件嗎？這就是典型的食品重金屬安全事件，這件事件造成的社會(huì)影響很大，也為人們敲響了警鐘。為什么食品中會(huì)含有重金屬元素呢？其實(shí)這些重金屬元素來源于外界，食品是環(huán)境中重金屬轉(zhuǎn)移到人體的重要載體，如果想要避免類似鎘大米這種事件的發(fā)生，還需要從外界著手。

          食品中重金屬污染的源頭主要有3部分，一是來源于原材料的污染。由于自然地理環(huán)境、工業(yè)廢料污染、農(nóng)藥化肥污染以及獸藥飼料污染等原因，導(dǎo)致食品原材料在生長過程中不斷富集重金屬元素，漸漸地超出國家規(guī)定的限.量。二是食品加工過程中的重金屬污染。為了獲得更好的風(fēng)味，常在食品加工過程中添加一些重金屬，另外，食品加工時(shí)間過長或是加工原料反復(fù)使用，也很容易導(dǎo)致重金屬污染。有些食品添加劑中含有鉛、砷、汞、鎘等重金屬元素，這樣也會(huì)造成食品重金屬污染。除了這些，食品加工設(shè)備機(jī)械和管道磨損會(huì)將一些重金屬粉塵摻入食品中，引起重金屬污染。三是食品在貯藏銷售中的重金屬污染。貯藏包裝袋中添加重金屬元素做染劑，因?yàn)榄h(huán)境變化導(dǎo)致食品與貯藏材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起重金屬滲透等問題都會(huì)加重食品重金屬污染。

          食品重金屬污染是影響我國食品安全的重大威脅，想要防控此類問題，需要建立環(huán)境重金屬污染監(jiān)控體系，少在重金屬含量高的區(qū)域種植農(nóng)作物，同時(shí)使用土壤改良劑等措施改善土壤，嚴(yán)格控制農(nóng)民農(nóng)藥化肥、獸藥以及飼料添加劑的使用量。同時(shí)改進(jìn)食品加工工藝，規(guī)范食品加工行為，整頓非法添加行為，規(guī)范市場(chǎng)，加強(qiáng)食品重金屬抽檢。