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【HuicH】圓酵母素(E/Z)‐Torulene

時間:2024/11/18閱讀:201
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圓酵母素(Torularhodin)是一種天然色素,主要由某些酵母菌(如Torulaspora delbrueckii)產生。它是一種類胡蘿卜素,具有鮮艷的橙紅色,廣泛用于食品、飲料和化妝品行業(yè)中作為著色劑。


結構與性質


化學結構:圓酵母素屬于類胡蘿卜素家族,其化學結構類似于β-胡蘿卜素,但具有獨(空)特的側鏈結構。

顏色:圓酵母素呈現鮮艷的橙紅色,具有良好的著色效果。

溶解性:在油性介質中溶解度較高,但在水中溶解度較低。


生物合成


生物合成途徑:圓酵母素的生物合成途徑涉及多個酶促反應,最終形成類胡蘿卜素結構。

生產方法:通常通過發(fā)酵法生產,利用特定的酵母菌株在適宜的培養(yǎng)條件下進行大規(guī)模生產。


應用


食品工業(yè):圓酵母素廣泛用于食品和飲料中作為天然著色劑,如橙汁、糖果、冰淇淋等。

化妝品:在化妝品中用作天然色素,賦予產品鮮艷的顏色。

營養(yǎng)補充劑:由于其類胡蘿卜素特性,圓酵母素也被用作營養(yǎng)補充劑,提供維生素A的前體。


安全性


食品添加劑:圓酵母素作為食品添加劑已被多個國家和地區(qū)的食品安全機構批準,如美國FDA和歐盟EFSA。

毒性:研究表明,圓酵母素在正常使用劑量下對人類是安全的,沒有明顯的毒性或副作用。


總結


圓酵母素是一種由酵母菌產生的天然類胡蘿卜素色素,具有鮮艷的橙紅色,廣泛用于食品、飲料和化妝品行業(yè)中。其生物合成通過發(fā)酵法實現,安全性高,已被多個食品安全機構批準使用。

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