商用開水器也稱開水爐，是一種利用電能或其它燃料燃燒轉化為熱能而生產開水的飲水設備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據加熱原理不同而分為：傳統(tǒng)式開水器、沸騰式開水器、步進式開水器、即開式開水器和電磁開水器。開水器按照工作形式又分為：儲存水式開水器和即熱式開水器；蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及連續(xù)式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡單易用，價廉物美，體積小巧，因此在市面上出現(xiàn)的大部分是電開水器的蹤影。

       開水器是運用于各個公共的商業(yè)性場合，如機場、車站、學校、醫(yī)院、連鎖奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、機關單位等。其特點為：使用的人流量大，對開水的需求量也比較大，因此對于開水器的供水能力要求較高；其次，幾乎每天24小時使用，因此對開水器的質量穩(wěn)定性要求很高，若突然出現(xiàn)故障而斷水，會給使用者帶來很大的不便。商用電開水器的體積較大，容量一般在15升以上。所以不管是從降低使用成本還是節(jié)能環(huán)保等方面考慮，開水器的能耗都是需要引起重視的。什么是步進式開水器什么是步進式開水器

   特點：
　?。?）節(jié)能特設高效熱能回收技術，省電80%。
　?。?）阻垢不結水垢壽命長達30年。
　　（3）智能具有智能水控系統(tǒng)。自動上水自動加熱，漏電保護,失壓保護,過流保護等智能功能,不需看管,合理省電。
　?。?）安全常壓式技術，水箱不承壓，預防爆炸，更安全。